Vandmelonsalat er festlig og frisk tilbehรธr til sommermaden. Dette er en alternativ udgave med grillet ost, som giver en ny og spรฆndende smag.
Den klassiske vandmelonsalat, som ogsรฅ er virkelig lรฆkker, laves oftest med fetaost og lidt salat. Nogle gange med en smule olie-eddike dressing. Denne udgave bestรฅr af blot tre ingredienser, hvor specielt den grillede ost Halloumi giver et nyt indtryk. Der er klart mulighed for at tilpasse den med alt godt fra grรธntsagshylden, men egentlig er der bรฅde saft og kraft nok i vandmelonen til, at der ikke behรธves sรฅ meget mere.
Halloumi
Jeg blev introduceret til halloumi for mange รฅr siden af en kollega, der serverede den cypriotiske ost til et grillarrangement. Og jeg mรฅ sige, at jeg var solgt med det samme. Det er efter sigende den eneste ost, der kan grilles, uden at den smelter. Den bliver sprรธd pรฅ ydersiden og en smule blรธd og lรฆkker i midten. Og sรฅ har den en meget lรฆkker lidt saltet smag og en sjov konsistens, som jeg er ret vild med.
Her er grillet halloumi skรฅret i tern og kommet i salaten, men den kan ogsรฅ grilles i skiver pรฅ 1/2 cm og serveres direkte som tilbehรธr, evt paneret med sesam eller panko. Halloumi er meget proteinrig og kan nemt indgรฅ som hel eller delvis erstatning for kรธd.
Find halloumi pรฅ ostehylden. Den sรฆlges ogsรฅ som Grillost eller lignende, som typisk er lavet pรฅ komรฆlk i stedet for gede- eller fรฅremรฆlk.
Variationer
Vandmelon + en hรฅndfuld salat, gerne rucula + lidt rรธdlรธg + feta + pinjekerner. Sรฅ har man den klassiske opskrift.
Men med en god smagfuld vandmelon, som man finder om sommeren, er der gode muligheder for at variere sin vandmelonsalat alt efter smag og alt efter, hvad der er i kรธleskabet:
- en hรฅndfuld halve cherrytomater
- en agurk i grove tern
- en lille hรฅndfuld oliven uden sten
- to hรฅndfulde af alle slags salater, f.eks. babyspinat
- en dusk basilikum, persille eller mynte
- alle slags salatost og feta eller emmentaler i tern
- forskellige bรฆr, som f.eks. blรฅbรฆr eller brombรฆr
- fersken, f.eks. skรฅret i tykke skiver og grillet
- rรธdlรธg eller forรฅrslรธg
- dressing af olivenolie plus lidt eddike (balsamico, citron osv)
- …og for de hardcore: en halv frisk finthakket chili
Vandmelonsalat med Halloumi
Ingredienser
- ยฝ vandmelon
- 200 g halloumi
- 50 g grรฆskarkerner
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
Sรฅdan gรธr du
- Rist grรฆskarkerner i lidt olie og salt. Lad dem kรธle af.
- Skรฆr Halloumi i skiver pรฅ ca ยฝ cm og grill dem ca. 3 minutter pรฅ hver side pรฅ grillen eller en grillpande. Vend dem fรธrst, nรฅr de har fรฅet farve. Skรฆr skiverne i tern.
- Skรฆr vandmelon i tern og kom dem i et fad sammen med halloumi og grรฆskarkerner. Dryp med en smule olivenolie.
Hvis du vรฆlger at lave denne opskrift, sรฅ fortรฆl mig gerne om det ved at skrive en kommentar nedenfor. Jeg gรธr mit bedste for at svare pรฅ alle kommentarer. Og jeg vil ogsรฅ blive glad, hvis du tager et billede og “tagger” mig pรฅ Instagram eller Pinterest. Det er altid en fornรธjelse at se billeder af de retter I har lavet.
