Rodfrugter, hjemmelavet bearnaisesmør og grøntsagssauté. Super godt tilbehør til grillmaden, som både ser indbydende ud og samtidigt er sprødt og lækkert. Det passer til det meste og meget nemt at lave. Det kræver blot lidt hurtige bevægelser med en skarp kniv henover nogle rodfrugter og lidt grøntsager, så har man det mest festlige og velsmagende tilbehør.

Rodfrugter i stedet for pommes frites er efterhånden standard herhjemme. Hjemmelavede pommes frites af kartofler er selvfølgelig altid godt, men jeg syntes, at rodfrugterne giver en helt speciel sødme og smag, som passer godt til et godt stykke grillet kød.

Grøntsagssautéen er stadig en af mine favoritter, når der skal laves festligt tilbehør. Farverne ser rigtig godt ud på en tallerken og samtidig er det sprødt, lækkert og smagfuldt.

Hjemmelavet kryddersmør eller bearnaisesmør passer rigtig godt til en grillet steak. Rør det i god tid og sæt det på køl. Lav evt. en lidt større portion og gem det i op til 14 dage i køleskabet. Så er der til et par steaks i grillsæsonen.

Udskriv Pin

Lækkert tilbehør til grillmaden

Forb. tid 20

Tilb. tid 40

Samlet tid 1

Antal 4 personer

Ingredienser

4 steaks

Rodfrugter

750 g blandet persillerødder, pastinak, rødbeder, gulerødder
1 kg kartofler
2 spsk olivenolie
groft havsalt

Bearnaise smør

50 g smør
1 spsk tørret estragon
1 tsk dijonsennep

Grøntsagssauté

½ squash
½ rød peber
1 lille rødløg
100 g cherrytomater
1 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Skræl persillerødder, pastinak, rødbeder, gulerødder og kartofler, og skær dem i tykke bjælker eller både. Kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter. Læg snitterne ud på 1-2 bageplader med bagepapir og dryp med olivenolie. Rør dem godt rundt, så olien fordeles. Krydr med groft havsalt. Bag dem i 45 minutter ved 210°C varmluft til de er let gyldne.
Rør smørret* godt sammen med estragon og sennep og stil på køl.
Skær squash i skiver, rød peberfrugt i 3 cm stykker og rødløg i tynde både. Svits squash og peberfrugt i en pande med olie og tilsæt løg. Steg yderligere et par minutter og tilsæt cherrytomater. Tag panden fra varmen, når tomaterne går i stykker og krydr med salt og peber.
Grill kødet til perfektion og server sammen med kryddersmør, de lækre rodfrugt-fritter og grøntsagssautéen - og en kold øl.