Min lillesøster har lavet denne perfekte kransekage til nytårsaften. Den er nem at lave og så smager det altså bare lidt bedre, når tingene er hjemmelavede. Desuden ser det jo mega godt ud, når den kommer ind på bordet sammen med god champagne og et par stjernekastere.

Perfekt konsistens

Dejen kan risikere at falde sammen, hvis der kommer for meget æggehvide i marcipanen. Hemmeligheden bag den perfekte konsistens er at tilpasse mængden af sukker/æggehvide, så dejen lige netop får en ensartet tæt konsistens.

“Lim” til kransekage

Ringene blev dyppet i lidt smeltet chokolade. Så er det nemmere at lave tårnet og det holder meget bedre. Desuden smager det bare godt med chokolade på.

Udskriv Pin

Nytårs Kransekage

Forb. tid 30

Tilb. tid 1 10

Samlet tid 1 40

Ingredienser

500 g marcipan
125 g sukker
1 ½ æggehvide

Glasur

1 æggehvide
150 g flormelis
½ tsk hvidvinseddike

Chokolade

200 g mørk chokolade

Sådan gør du

Rør sukker i æggehviden. Lad det trække 30-60 minutter til sukkeret er opløst. Arbejd sukker og æg godt sammen med marcipanen.
Del marcipanen mindre stykker og arbejd sukker og æg godt sammen med marcipanen. Tilsæt sukker/æg lidt af gangen og tilsæt ikke mere end der skal til, for at danne en ensartet tæt masse.
Anbring kransekagemassen i en tildækket skål og sæt den i køleskabet mindst 30 minutter og gerne længere.
Rul dejen ud til 2 lige store pølser, som er 60 cm lange. Skær den ene pølse ud 3 stykker på henholdsvis 15, 18 og 27 cm. Skær også den anden pølse ud i 3 stykker på henholdsvis 12, 21 og 24 cm.
Der bliver et lille stykke dej i overskud – tril det til en kugle, tryk den lidt spids og gem den til toppen af kransekagen
Form hver pølse til en ring, og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir. Tryk dem lidt spidse i toppen.
Bag kransekagestykkerne midt i ovnen ved 200°C i 10 minutter til de er gyldne.
Rør æggehvide, flormelis og hvidvinseddike sammen til en sej og fast glasur. Hæld glasuren i en sprøjtepose sprøjt så glasuren ud over de afkølede kransekagestykker i et klassisk zigzagmønster.
Smelt chokoladen over et vandbad og dyp bunden af ringene heri. Lad chokoladen køle lidt, så den stadig er blød men ikke løber, inden de stables.