Skal man servere en hurtig pastasalat en dag, som har alle de gode ting fra en pizza pakket ind i pasta og salat, så er denne ret perfekt. Salaten er meget nem at gå til og med alle de friske og sprøde grøntsager blandet med pepperoni, oliven og en god dressing, så har man en hurtig salat, som de fleste kan lide.

Minipepperoni kan nemt erstattes med almindelig pepperoni skåret i halve, lidt lækkert kylling eller en god krydret spegepølse.

Udskriv Pin

Italiensk pastasalat

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Antal 4 personer

Ingredienser

1 pakke spaghetti
2 tsk salt
1 agurk
1 rød peber
½ rødløg
1 pk cherrytomater
1 pk mini pepperoni
½ glas sorte oliven
½ dl revet parmesan
3 spsk olivenolie
1 ½ spsk rødvinseddike
2 tsk italiensk krydderi*
1 tsk sukker
1 fed hvidløg*
salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Kog spaghettien efter anvisningerne i vand med salt. Dræn vandet og lad den køle af.
Hæld spaghettien i en stor salatskål og tilsæt agurk, rød peber og rødløg i tern. Tilsæt cherrytomater skåret i halve. Skær pepperoni i tynde skiver og tilsæt sammen med grofthakkede oliven og revet parmesan.
Bland olivenolie, eddike, italiensk krydderi, sukker, presset hvidløg og salt og peber. Er der hvidløgspulver i din italienske krydderiblanding kan du udelade hvidløgsfedet.
Hæld dressingen over salaten umiddelbart før servering. Serveres køligt med lidt ekstra parmesan og friskkværnet peber over.

Noter

* Lav nemt din egen italienske krydderiblanding:

2 spsk basilikum
2 spsk merian
2 spsk oregano
1 spsk rosmarin
1 spsk timian
2 tsk hvidløgspulver

Blandes og opbevares i en dåse.

Tip
1. Lav lidt ekstra salat og lidt ekstra dressing, som opbevares på køl. Så er der til frokosten næste dag.
2. Udelad pepperoni. Så er der en god pastasalat til grillmaden.
3. Den italienske krydderiblanding kan nemt holde sig, hvis den opbevares i en lufttæt dåse. Så er der en god krydderiblanding til den næste pizza, kødsovs eller pastaret.