Denne ret er en fantastisk blanding af italiensk elegance og spændende smagsoplevelser. Saftig kylling i fad med den milde anis-smag fra fennikel, frisk citron, et strejf af varm kanel og et lille kick fra chili – en smagskombination, der virkelig løfter retten. Sammen med en enkel, sprød spidskålssalat får du en både lækker og nem hverdagsret, der er lige til at imponere med – perfekt til en hverdagsaften eller en hyggelig middag med venner.
Italiensk-Inspireret Kylling med Fennikel og Couscous
Antal 4 personer
Ingredienser
- 2 små rødløg fintsnittet
- 1 fennikel fintsnittet
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk chiliflager (efter smag)
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 knsp kanel
- 1 knsp safran (kan udelades)
- 4 kyllingeoverlår
- 4 kyllingeunderlår
- 1 ds flåede tomater
- 3 dl hønsebouillon
- 2 laurbærblade
- 1 citron i skiver
- 2 tomater grofthakkede
- 20 oliven uden sten
- 300 g couscous
- 1 dl Koriander (eller bredbladet persille) grofthakket
Spidskålssalat
- 1 Spidskål
- 1 Agurk
- 2 tomater
- 1 bdt forårsløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk grov sennep
- Salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200℃ varmluft
- Snit rødløg og fennikel i tynde skiver. Steg det i 1 spsk olie sammen med chiliflager, fennikelfrø og kanel i en pande ved mellemvarme i 15 min til fennikel er møre.
- Kom safran i en lille kop varm vand og stil den til side.
- Brun kyllingelår på alle sider i 1 spsk olie i en pande ved høj varme.
- Imens kommes flåede tomater til grøntsagerne sammen med safran-vandet. Bryd de flåede tomater op med en ske. Fyld den tomme dåse med hønsebouillon og kom det ved retten. Kom til sidst laurbærblade, grofthakkede friske tomater og oliven uden sten i panden og krydr med salt og peber.
- Kom kyllingelår i et ovnfast fad og kom grøntsagerne over. Slut af med tynde skiver citron (gem lidt citron til dressingen).
- Kom fadet i ovnen ved 200℃ varmluft i 35 minutter til kyllingen har fået nok (prik i lårkødet med en gaffel og se om der kommer klar væske ud).
- Snit spidskål meget fint og bland med fintskåret agurk, tomater og forårsløg. Bland olivenolie, citronsaft, sennep og salt og peber og bland dressengen godt ind i salaten.
- Varm couscous jf. anvisninger på pakken.
- Server retten varm med grofthakket koriander over.
