En dejlig hjemmelavet guacamole, som er frisk og fuld af god smag. Det perfekte tilbehรธr til enchiladas, nachos, burritoย og alle de andre lรฆkre mexicanske retter. Man kan blende den, hvis man er til det, men jeg foretrรฆkker den rustikke og chunky guacamole. Det ser godt ud og det er som om, det bare smager af lidt mere.
Chili
Chilien kan hakkes med eller uden frรธย ogย med eller uden frรธstol (som skulle indeholde stรธrst koncentration af det stรฆrke smagsstof capsaicin).
Jeg foretrรฆkker at skรฆre et lille stykke af og vurdere styrken. Ud fra dagens styrke, som jo kan variere en del, justerer jeg mรฆngden af chili – men jegย hakkerย altid chilien med det hele.
Den perfekte Guacamole
Ingredienser
- 3 avocadoer
- 1 lille tomat
- 1 rรธd chili efter smag / kan udelades
- 1 lille rรธdlรธg
- 1 spsk snittet koriander
- 1 spsk limesaft
- 2 spsk cremefraiche 18%
- 1-2 drรฅber habanero/tabasco
Sรฅdan gรธr du
- Del avocadoen, fjern kernerne og mos avocadoen groft med en gaffel.
- Fjern kernerne i tomaten og hak fint. Bland med finthakket rรธdlรธg, chili og koriander.
- Bland avocadoen med tomatblandingen og tilsรฆt creme fraiche og limesaft. Smag til med et par drรฅber tabasco.
- Skal guacamolen stรฅ mere end 30 minutter inden den skal bruges, skal man presse lidt limesaft ud over toppen, sรฅ den beholder sin lรฆkre grรธnne farve.
Helt unรธdvendig viden
Navnet avocado stammer fra et aztekiskย ord, ฤhuacatl, der (ogsรฅ) betyder testikel.
Guacamole er blotย ฤhuacamolli, eller avocado sauce.
