Skal det vรฆre hurtigt, nemt og let krydret, sรฅ er denne cremede kylling i karry helt perfekt. En god Chicken Curry med en lรฆkker cremet sauce lavet pรฅ kokosmรฆlk og rรธd karry er en af vores familiefavoritter. Bรฅde fordi den smager virkelig godt, men ogsรฅ fordi den er klar pรฅ mindre end 30 minutter.
En god Chicken Curry er en nem hverdagsret, som man kan variere i det uendelige. I denne udgave er der kylling og peberfrugt i retten, men man kan faktisk bruge det meste fra grรธntsagsskuffen. Den gรฅr ogsรฅ rigtig godt sammen med laks eller for eksempel svinemรธrbrad i tern. Men kylling i karry er den foretrukne udgave, og retten er nem at gรฅ til; bรฅde nรฅr den skal laves, og nรฅr den skal spises.
Styrke 1 eller 10 pรฅ chili-skalaen
Vi er ikke krรฆsne derhjemme, sรฅ udover det mexikanske og italienske kรธkken, sรฅ er indiske retter meget populรฆrt blandt alle. Isรฆr hvis jeg formรฅr ikke at lave den for stรฆrk. Den rรธde karrypasta kan godt vรฆre svรฆr at dosere, sรฅ jeg vil anbefale, at man starter med den halve mรฆngde og sรฅ smager til med lidt mere. Nรฆste gang retten sรฅ skal laves, kan man bruge den rette mรฆngde fra starten. Et alternativ er at bruge den grรธnne karrypasta, som typisk er lidt mildere og derfor nemmere at dosere. Faktisk kan jeg nemt bruge et helt glas af den grรธnne og kun en spiseskefuld af den rรธde.
Nรฅr alle i familien skal kunne spise denne Chicken Curry, sรฅ laver jeg den stรฆrk nok til, at de lige prรฆcis godt kan lide den, og sรฅ kommer jeg lidt ekstra styrke i min egen portion med en smule chiliolie. Chiliolien er rigtig god at bruge pรฅ denne mรฅde, fordi det smager som om, chilien er lavet med fra starten, hvor man med chilipasta og tabasco godt kan smage, at det fรธrst er kommet i til sidst.
Karry
Udover karrypastaen er der ogsรฅ en god karry i en Chicken Curry til at give lidt mere smag. Karry er et blandingskrydderi, og derfor er der rigtig mange forskellige karryvarianter. Jeg bruger en rigtig god madras karry med en mellem styrke, som jeg kรธber i Torvehallerne i Kรธbenhavn. Jeg kan ogsรฅ anbefale den grรธnne Poonjiaji Curry Powder, som har en rigtig god smag og findes i supermarkedet. Ligesom med karrypastaen er det en god ide at starte med lidt karry og sรฅ smage til med lidt mere indtil smagen er perfekt.
Kylling i Karry
Ingredienser
- 2 spsk kokosolie eller olivenolie
- 1 lรธg
- 3 fed hvidlรธg
- 2 spsk revet ingefรฆr
- 2 tsk karry
- 2-3 spsk rรธd karrypasta efter smag og behag
- 2 tsk stรธdt koriander
- 1 rรธd peberfrugt
- 500 g kyllingefilet
- Salt og friskkvรฆrnet peber
- 1 ds kokosmรฆlk
- ยฝ lime
- 1 spsk brun sukker eller rรธrsukker
- 2 spsk lys jรฆvner
- 2 tsk fiskesauce kan udelades
- Basmatiris
- Basilikum eller frisk koriander
- 4 spsk peanuts
- Naanbrรธd*
Sรฅdan gรธr du
- Kog ris til 4 personer efter anvisninger pรฅ pakken.
- Snit lรธg og steg det 3 minutter i en gryde til det lige begynder at tage farve.
- Snit hvidlรธg fint og riv ingefรฆr pรฅ et rivejern. Jeg โskrรฆllerโ ingefรฆren med en teske. Kom begge dele ned til lรธget sammen med karry, karrypasta og koriander. Steg videre ved svag varme i 2-3 minutter.
- Skรฆr rรธd peberfrugt i tynde strimler og halver dem. Kom peberfrugt i gryden sammen med lidt ekstra olie. Steg videre i 2 minutter ved mellem varme.
- Skรฆr kyllingefilet i stykker pรฅ 2-3 cm og steg dem pรฅ en pande. Krydr med salt og peber. Steg kyllingstykker i 4-5 minutter, til de har fรฅet lidt farve, men ikke er stegt igennem endnu. Kom kyllingestykkerne i gryden.
- Tilfรธj kokosmรฆlk, saften fra ยฝ lime og brun sukker. Lad det simre til kyllingen er gennemstegt og risen er fรฆrdig. Rรธr jรฆvner ud i et glas med lidt af saucen og kom det i gryden sammen med fiskesauce. Lad det koge op og server varmt.
- Varm naanbrรธd i ovnen eller pรฅ en brรธdrister.
- Pynt retten med grofthakkede peanuts og hakket basilikum eller koriander og lรฆg resten af lime ved siden af.
